Periyar-Pfeffer. Unübertroffen.

Die Früchte der Pfefferpflanze werden normalerweise im grünen, unreifen Zustand geerntet und bis zur Schwarzfärbung getrocknet. Eine feine Würzkraft gewinnt Pfeffer aber erst dann, wenn seine Körner exakt zum Zeitpunkt der Reife geerntet werden. Bei unserem Pfeffer ist dies der Fall. Er kommt aus der für ihr besonderes Klima berühmten Gewürzregion Kerala in Südindien. Hier wachsen die alten, mittlerweile vom Aussterben bedrohten Pfeffersorten Karimunda, Vellamunda und Thevanmunda. Die ursprünglich im Dschungel beheimateten Pfeffersorten werden von Kleinbauern auf traditionelle Weise angebaut, indem sie vereinzelt wieder in den Urwald hineingepflanzt werden. Die Erntemengen sind deshalb gering – das Aroma dieses Pfeffers aber ist unbeschreiblich. Durch seinen außerordentlich hohen Anteil an ätherischen Ölen (er beträgt 4,0%, ist also doppelt so hoch wie bei handelsüblichem Pfeffer) hat er ein besonders edles Aroma und einen sehr feinen Geschmack. Für unsern schwarzen wie weißen Pfeffer gilt: Die Sorten stammen aus ökologischem Anbau, sind rein und rückstandsfrei, ohne Zusatz von Konservierungsstoffen schonend solargetrocknet und vor Ort verarbeitet.

Gewürze. Die Manufactum Selektion.

Der Gewürzhandel gliederte bis vor wenigen Jahrzehnten seine kostbaren Produkte sehr vielfältig nach Provenienz und Handelsklassen. Der Markt wird heute von Großunternehmen beherrscht, in den bunten Tüten herrscht trostloses Einerlei. Wir machen wieder Unterschiede: originäre Provenienzen und beste Qualitäten sowohl hinsichtlich der eigentlichen Ware als auch hinsichtlich Prüfung, Aufbereitung und sachgerechter Lagerung. Sie merken’s am entscheidenden Mehr an Aromafeinheit und Würzintensität.

Die Bewertung unserer Kunden

• 12.08.2009 von Thomas John Dinger

  7 von 8 Kunden fanden diese Bewertung hilfreich.

  Ausgezeichnet

  Auch wir können diesen Pfeffer nur empfehlen und haben ihn in den letzten Jahren schon mehrfach nachgekauft.

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• 28.03.2009 von Steffen Werle

  10 von 10 Kunden fanden diese Bewertung hilfreich.

  Erstklassiges Produkt

  Dieser Pfeffer ist jeden Cent wert. Kein Vergleich zu dem üblichen Pfeffer aus dem Supermarkt. Selbst die dort angebotenen "Gourmet-Sorten" kommen nicht mit.

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• 07.07.2008 von Machiel j. Jasperse

  15 von 17 Kunden fanden diese Bewertung hilfreich.

  super!

  unvergleichlich aromatisch. ich habe noch nie bessere Pfeffer gehabt

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  Kommentare zu dieser Bewertung lesen (1)

  • 08.09.2008 von anonym

    Geschmacksdiamanten in Schwarz!

    Was soll man da sagen - das ist Pfeffer - alles andere sieht nur so aus ...

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