Bitterorangenmarmelade aus Grasse. Aus Bitterorangen und Zitronen, mit 50% Fruchtanteil.

Ange Pucci ist einer der wenigen Obstbauern in seiner Region, der noch über einen Hain mit alten, nicht zu Lasten der geschmacklichen Qualität der Früchte auf Maximalertrag gezüchteten Zitronen- und Bitterorangenbäumen verfügt. Dabei ist die Gegend um Nizza eigentlich das Stammland der Bitterorangenmarmelade, auch wenn sie später nachgerade zum Inbegriff britischer Geschmackskultur wurde. In Pflege, Ernte und Verarbeitung verfährt Pucci mit der Beharrlichkeit des Überzeugungstäters nach wie vor so, wie er es von seinen Vorfahren gelernt hat. Die Marmeladenherstellung zeichnet sich dabei durch einen immensen Aufwand an Handarbeit aus. Reife, ausgesuchte Früchte werden unmittelbar nach der Ernte kleingeschnitten und entkernt (aus den Kernen wird das später zur Gelierung nötige Pektin gekocht); Fruchtmasse und Sirup werden daraufhin zuerst getrennt, dann zusammen in mehreren Arbeitsvorgängen gekocht, wobei sie zwischenzeitlich abkühlen müssen. Auf diese Weise lassen sich innerhalb dreier Tage lediglich 20 kg Marmelade herstellen.

Die Bewertung unserer Kunden

• 13.01.2009 von Christiane Streitz

  16 von 21 Kunden fanden diese Bewertung hilfreich.

  Große Erwartungen

  Nach Ihrer Beschreibung und bei diesem Preis habe ich eine aromatische, fruchtige und herausragende Orangenmarmelade erwartet. Vielleicht weiß ich ja nicht wie eine Bitterorangenmarmelade schmecken soll, aber diese hier war für uns eine große Enttäuschung.

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