Das Arche Noah Kochbuch
der geretteten Obst- und Gemüsesorten
(Beate Koller, Stefan Liewehr, Johann Reisinger)

Vielfalt erleben. Obst und Gemüse.

Seit Anfang des 20. Jahrhunderts ist die Zahl der kultivierten Obst- und Gemüsesorten dramatisch zurückgegangen – und mit jeder Sorte verschwand gleichzeitig ein Stück landwirtschaftlicher Kultur und genetischer Vielfalt. Der Verein Arche Noah setzt sich deshalb seit 20 Jahren für den Erhalt alter Kulturpflanzen ein – unter anderem dadurch, daß er ihren Verzehr und damit eine die Produktion erhaltende Nachfrage propagiert. Zu diesem Zweck legte er auch dieses Kochbuch auf. Es stellt etliche der alten, oft regionalen Nutzpflanzen vor und zeigt in anschaulichen, einfach nachvollziehbaren Rezepten, wie man sie so zubereitet, daß ihr Geschmack unverstellt zur Geltung kommt. Dabei werden vergleichsweise leicht verfügbare Sorten ebenso behandelt wie solche, die man im eigenen Garten oder auf dem Balkon ziehen muß. Damit dies gelingt, liefert das Buch neben den Kochanleitungen auch Anbautips.