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Konfitüre, Honig & Brotaufstriche

  • Gelee von Berliner Luft, Liebe und Zitronen.
    Etwas Besonderes ist dieses handgemachte Zitronengelee aus der Berliner Makrönchen-Manufaktur. Es enthält außer Zitronen nur Zucker, Pektin und – mit einem Augenzwinkern – Liebe. Sehr gut geeignet ist es zur Füllung von Macarons, aber auch sonst vielseitig verwendbar in der Küche, für Gebäck, Süßspeisen, Desserts und manches andere.

    Zitronen-Gelee 120-g-Glas

    7,00  Grundpreis: 5,83 €/100ml

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • Erdbeer aus der Konfitürenküche.
    Puren Erdbeergeschmack zu konservieren, gehört zur klassischen, gleichwohl besonderen Kunst des Konfitürekochens. Den aromaempfindlichen Erdbeeren kommt nämlich die kurze Kochzeit im Kupferkessel bei Bols & Hansen in Berlin besonders zugute. Man spürt noch die ursprüngliche, vollreife Frucht (66 % Anteil), hier gewürzt mit Zimt und überraschenderweise mit Koriander. Sehr köstlich auf einem Hörnchen, Baguette oder auch – man wage es! – pur vom Löffel.

    ?Fruchtaufstrich. 180-g-Glas.

    6,30  Grundpreis: 3,50 €/100g

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • Blatt- und Blütenhonig aus Berlin.
    Sommerhonig ist vom Aroma her meist kräftiger als Frühjahrshonig und kann geschmacklich sehr variieren, je nachdem, welche Blüten- oder auch Blatthonige dominieren. Dieser Honig von Berliner Imkern wird immer einen Anteil Linde enthalten, denn die Linde ist der Berliner Baum schlechthin und überall anzutreffen, aber auch andere Gewächse wie Klee, Brombeeren, Götterbaum oder Goldrute – um nur einige zu nennen, werden ihren Teil beitragen. Cremig gerührt und streichfähig.

    Honig 325-g-Glas

    7,60  Grundpreis: 23,38 €/1kg

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • Frühtrachthonig aus Berlin.
    Hell und cremig ist der Frühtrachthonig, von mildem, fruchtigem Aroma. Er wird ungefähr Mitte bis Ende Mai geerntet und kristallisiert sehr schnell aus, weshalb ihn der Imker beizeiten rühren muss. Allgemein ist das Festwerden des Honigs ein natürliches Verhalten. Je nachdem, wie hoch der Traubenzuckeranteil ist – und der ist bei Frühtracht höher als im Sommer – kristallisiert er schnell. Dieser Honig stammt von Imkern aus Berlin und aus dem Umland. In ihm kommen Frühjahrsblüher wie Obstbäume, Ahorn, Rosskastanie und Robinie zusammen.

    Honig 325-g-Glas

    7,60  Grundpreis: 23,38 €/1kg

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • Zwetschge aus der Konfitürenküche.
    Zu 70% besteht dieser Fruchtaufstrich aus Zwetschgen, die von Hand mit Rohrohrzucker und einem Spritzer Zitronensaft in der Berliner Küche von Bols & Hansen eingekocht werden. Kardamom und Zimt spielen sich nicht in den Vordergrund, sondern unterstreichen den natürlichen, vanilleartigen Geschmack der Zwetschgen, die aufgrund der kurzen Kochzeit noch ihre fruchtfleischige Textur bewahren. Besonders gut auf frischem Toast oder auch zu einem Pudding zu empfehlen.

    Fruchtaufstrich. 180-g-Glas.

    6,30  Grundpreis: 3,50 €/100g

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  • Rhabarber aus der Konfitürenküche.
    Frischer Rhabarber (55 %) wird zerkleinert und mit frisch gepresstem Orangensaft (15 %) und frischer Minze unter Zugabe von Rohrohrzucker von Hand in der Berliner Küche von Bols & Hansen eingekocht. Ein wenig Apfelpektin sorgt für die richtige Festigkeit des Aufstrichs, der seinen Zutaten entsprechend frisch, aber überraschenderweise nicht säuerlich, sondern vollfruchtig daherkommt. Außer auf Brot oder Brötchen könnte man ihn beispielsweise mit Vanilleeis probieren.
    Fruchtaufstrich. 180-g-Glas.

    6,30  Grundpreis: 3,50 €/100g

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  • 190-g-Glas

    Diese aromatische Mandelcreme wird in einem Familienbetrieb auf der Peloponnes zubereitet. Sie besteht zu knapp einem Drittel aus feinen Süßmandeln und schmeckt so, wie sie ist – auf Brot, auf Crêpes oder zum Joghurt. Sie eignet sich aber auch als geschmackgebende Zutat, etwa für Eis oder andere Süßspeisen.

    7,60  Grundpreis: 4,00 €/100g

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • Unbehandelte, autochthone Zitronen aus einem 90 Jahre alten Zitronenhain sind die Basis dieser intensiv gelben, frisch-fruchtigen Marmelade, der Schalenstückchen eine angenehm herbe Note geben. Sie eignet sich nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch als Kochzutat – im Dressing oder einer Soße.

    32 g Früchte auf 100 g Marmelade. 390-g-Glas.

    10,50  Grundpreis: 26,92 €/1kg

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • 65 g Früchte auf 100 g Marmelade. 250-g-Glas.
    7,10  Grundpreis: 2,84 €/100g

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  • Auch Himbeeren aus eigenem Anbau verarbeitet Joannet. Genauer: die mittelgroßen, dunkelroten Himbeeren der Sorte ‚Lloyd George‘, einer alten, ungewöhnlich aromatischen Sorte aus Südengland, die direkt von der Waldhimbeere abstammt. Auch die leuchtend tiefrote Himbeerkonfitüre wird nach dem Einkochen passiert und ist kernlos. Die cremig-feste Konsistenz bekommt sie durch den Fruchtanteil von mindestens 50% und das Pektin aus den Kernen.

    430-g-Glas.

    9,60  Grundpreis: 21,33 €/1kg

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • 190-g-Glas

    In einem Familienbetrieb auf der Peloponnes wird diese köstliche Haselnußcreme zubereitet. Sie besteht zu knapp einem Drittel aus feinen Haselnüssen und schmeckt so, wie sie ist – auf Brot, auf Crêpes oder zum Joghurt. Sie eignet sich aber auch als geschmackgebende Zutat, etwa bei der Eiszubereitung.

    7,60  Grundpreis: 4,00 €/100g

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • 250-g-Glas.

    Hinweis: Das Haselnußöl setzt sich mit der Zeit im Glas ab. Es läßt sich jedoch leicht wieder unterrühren.

    9,20  Grundpreis: 3,68 €/100g

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • Die Blüten der auch als Eßkastanie bekannten Edelkastanie liefern diesen dunkel bernsteinfarbenen Honig, der sich durch einen süß-würzigen Duft auszeichnet. Sein Geschmack ist von herben, fast holzigen Noten geprägt, die in Verbindung mit der milden Süße auf eine angenehme Weise prägnant, aber nicht zu dominierend sind. Gleichzeitig ist er frisch und fast kühl im Mund. Der Kastanienhonig ist ein Liebhaberhonig, der pur, aber auch zu Pecorino schmeckt.
    250-g-Glas.

    7,00  Grundpreis: 2,80 €/100g

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • Pomeranzenmarmelade aus frischer Ernte. Die Zubereitung geschieht von Hand und in kleinsten Partien. Die Frucht an sich ist ziemlich bitter und sauer und von Kernen durchsetzt, die ausgesondert, aber in kleinen Säckchen mitgekocht werden, was ein natürliches Gelieren bewirkt. Zucker wird zugegeben und zu einer köstlichen Marmelade mit feinem Bittergeschmack und knackiger Frucht gekocht.
    10,50  Grundpreis: 26,92 €/1kg

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • 190-g-Glas

    Zu knapp einem Drittel besteht diese Creme aus aromatischen Pistazien. Zubereitet wird sie in einem Familienbetrieb auf der Peloponnes. Die Creme schmeckt auf Brot, auf Crêpes oder zum Joghurt.

    8,10  Grundpreis: 4,26 €/100g

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • Würziger Curry und wilde Kräuter bestimmen den Duft dieses bernsteingelben Strandhonigs – was nicht verwundert, wenn man weiß, wie dieser seltene Honig gewonnen wird. Die Bienenstöcke stehen in einem toskanischen Naturpark direkt am Strand, die Bienen fliegen vorwiegend das dort wachsende Currykraut an. Im Mund tritt der Curry zugunsten von Wildkräutern zunächst zurück, wird zum Ende des lang anhaltenden Geschmacks aber wieder erkennbar.
    250-g-Glas.

    10,50  Grundpreis: 4,20 €/100g

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  • Ein zerstreuter Koch der napoleonischen Armee soll die Tagesration gezuckerter Milch zu lange gekocht haben. Ergebnis: eine Milchkonfitüre mit köstlichem Karamelgeschmack. Sie schmeckt als Brotaufstrich, zu Waffeln oder Crêpes, auch zu Obst oder warm auf Vanilleeis. Sie entsteht lediglich aus Vollmilch, Zucker und entrahmter Milch.

    250-g-Glas.

    5,60  Grundpreis: 2,24 €/100g

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • Im 1903 vom Obsthändler Jean Canisius in der niederländischen Provinz Limburg gegründeten Betrieb nach bester Bauerntradition hergestelltes Rübenkraut: Langsam eingedickte Äpfel und Zuckerrüben werden zum Brotaufstrich, der gleichzeitig nahr- und schmackhaft und darüber hinaus auch in der Dessertküche vielseitig zu verwenden ist.

    450-g-Blechdose.

    4,30  Grundpreis: 9,56 €/1kg

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  • Bitterorangen (mind. 50 g auf 100 g), Rohrzucker, Vanille, Zimt.

    250-g-Glas.

    8,80  Grundpreis: 3,52 €/100g

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • Eine Spezialität, die fast nur in Südfrankreich mit seinen ausgedehnten Lavendelfeldern gewonnen werden kann, ist der feincremige Lavendelhonig. Er ist hellgelb und hat im Duft ein deutliches Lavendelaroma, das sich auf der Zunge fortsetzt. Zartschmelzend beim Genuß. Lavendelhonig ist immer sehr begehrt, doch wir konnten uns auch diesmal bei einem privaten Imker 2.000 Gläser für dieses und das kommende Jahr sichern.

    500-g-Glas.

    14,50  Grundpreis: 29,00 €/1kg

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • 230-g-Glas.
    8,00  Grundpreis: 3,48 €/100g

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • Für diese intensiv violettschwarze Johannisbeerkonfitüre verwendet Joannet die gleichen Schwarzen Johannisbeeren der Sorte ‚Noir de Bourgogne‘, die auch dem Crème de Cassis seinen reichen Geschmack mit feinherben Noten verleihen. Nach altbewährtem Rezept in kupfernen Gefäßen mit Zucker eingekocht, wird die fruchtige Konfitüre mit dem ausgewogenen Süße-Säure-Spiel passiert, weshalb sie kernlos ist.

    450-g-Glas.

    10,00  Grundpreis: 22,22 €/1kg

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  • Der strohgelbe, von den Blüten der als Scheinakazie bekannten Robinie gewonnene Honig ist eher dünn fließend, was bei dieser Sorte ein Qualitätsmerkmal ist. Sein feiner, aber dennoch anhaltender Geschmack ist von zarten floralen Noten sowie Anklängen von Vanille und weißer Schokolade geprägt. Der mildsüße Honig kann gut zum Beträufeln von Desserts, etwa Tarte, und Obstsalat oder zum Süßen von Getränken verwendet werden.
    400-g-Glas.

    10,50  Grundpreis: 26,25 €/1kg

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  • Eigentlich sollte es dieses Pflaumenmus gar nicht mehr geben, hätte nicht ein Enthusiast die Produktionseinrichtung aus Deutschland nach Spanien gerettet, wo es bedeutende Bestände der Hauspflaume gibt. Der Kochprozeß ist noch so eingerichtet, daß er jederzeit beeinflußt werden kann, um optimale Konsistenz und Aroma zu gewährleisten. Ein Pflaumenmus, das Erinnerungen weckt.

    Aus 140 g Früchten auf 100 g Mus. 450-g-Dose.

    5,80  Grundpreis: 12,89 €/1kg

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • Zucker, bretonische Sahne und Meersalz aus Guérande, diese drei Zutaten verbindet unser in Batz-sur-Mer ansässiger Hersteller zu einer Karamelcreme von nahezu sahniger Konsistenz, die ihresgleichen sucht. Jede Komponente ist im Geschmack präsent, ohne hervorzustechen, ergänzt von den dezenten Röstaromen des Karamels. Die Creme eignet sich als Brotaufstrich, zum Füllen von Feingebäck und Kuchen – und natürlich schmeckt sie auch als Löffelpraline.

    360-g-Glas.

    11,50  Grundpreis: 31,94 €/1kg

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • 200-g-Glas.
    8,00  Grundpreis: 4,00 €/100g

    Verfügbarkeit lieferbar in 4 Wochen, jetzt bestellbar

  • In einem Biosphärenreservat nahe Potsdam stehen die Bienenvölker, die diesen üppigen, mattglänzenden, leuchtend goldgelben Honig liefern. Seine Konsistenz ist eher zähflüssig, ähnlich warmem, noch wachsweichem Butterkaramell. In der Nase entwickelt er ein Aroma von Bienenwachs. Im Mund zeigt er sich blumig und würzig, mit dezenten herben Noten und anhaltendem Nachgeschmack. Erzeugt wird der Honig von einer in Hessen ansässigen Bioland-Imkerei.

    500-g-Glas.

    10,50  Grundpreis: 21,00 €/1kg

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • 280-g-Glas.
    8,10  Grundpreis: 28,93 €/1kg

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • 280-g-Glas.
    8,10  Grundpreis: 28,93 €/1kg

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure.
    220-g-Glas.

    7,00  Grundpreis: 3,18 €/100g

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen

  • Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure.
    235-g-Glas.

    7,10  Grundpreis: 3,02 €/100g

    Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 5-6 Tagen