Konfitüre, Honig und Brotaufstriche

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  • Unbehandelte, autochthone Zitronen aus einem 90 Jahre alten Zitronenhain sind die Basis dieser intensiv gelben, frisch-fruchtigen Marmelade, der Schalenstückchen eine angenehm herbe Note geben. Sie eignet sich nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch als Kochzutat – im Dressing oder einer Soße.

    32 g Früchte auf 100 g Marmelade. 390-g-Glas.

    10,50 Euro Grundpreis: 26,92 Euro/1kg

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  • 65 g Früchte auf 100 g Marmelade. 250-g-Glas.
    7,10 Euro Grundpreis: 2,84 Euro/100g

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  • Aus sizilianischen Orangen. Nicht bitter, sondern saftig, mildsüß und frisch – eben der reine Geschmack der Frucht.

    350-g-Glas.

    5,00 Euro Grundpreis: 2,17 Euro/100g

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  • Bitterorangen (mind. 50 g auf 100 g), Rohrzucker, Vanille, Zimt.

    250-g-Glas.

    8,80 Euro Grundpreis: 3,52 Euro/100g

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  • 35 g Früchte auf 100 g Konfitüre.

    314-g-Glas.

    11,50 Euro
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  • 280-g-Glas.
    8,10 Euro Grundpreis: 28,93 Euro/1kg

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  • 280-g-Glas.
    8,10 Euro Grundpreis: 28,93 Euro/1kg

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  • Pomeranzenmarmelade aus frischer Ernte. Die Zubereitung geschieht von Hand und in kleinsten Partien. Die Frucht an sich ist ziemlich bitter und sauer und von Kernen durchsetzt, die ausgesondert, aber in kleinen Säckchen mitgekocht werden, was ein natürliches Gelieren bewirkt. Zucker wird zugegeben und zu einer köstlichen Marmelade mit feinem Bittergeschmack und knackiger Frucht gekocht.
    10,50 Euro Grundpreis: 26,92 Euro/1kg

    Verfügbarkeit lieferbar Ende Januar, jetzt bestellbar

  • Für diese intensiv violettschwarze Johannisbeerkonfitüre verwendet Joannet die gleichen Schwarzen Johannisbeeren der Sorte ‚Noir de Bourgogne‘, die auch dem Crème de Cassis seinen reichen Geschmack mit feinherben Noten verleihen. Nach altbewährtem Rezept in kupfernen Gefäßen mit Zucker eingekocht, wird die fruchtige Konfitüre mit dem ausgewogenen Süße-Säure-Spiel passiert, weshalb sie kernlos ist.

    450-g-Glas.

    10,00 Euro Grundpreis: 22,22 Euro/1kg

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  • Auch Himbeeren aus eigenem Anbau verarbeitet Joannet. Genauer: die mittelgroßen, dunkelroten Himbeeren der Sorte ‚Lloyd George‘, einer alten, ungewöhnlich aromatischen Sorte aus Südengland, die direkt von der Waldhimbeere abstammt. Auch die leuchtend tiefrote Himbeerkonfitüre wird nach dem Einkochen passiert und ist kernlos. Die cremig-feste Konsistenz bekommt sie durch den Fruchtanteil von mindestens 50% und das Pektin aus den Kernen.

    450-g-Glas.

    9,60 Euro Grundpreis: 21,33 Euro/1kg

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  • Fruchtanteil 70%. Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure.

    235-g-Glas.

    7,10 Euro Grundpreis: 3,02 Euro/100g

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  • Fruchtanteil 70%. Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure.

    235-g-Glas.

    7,00 Euro Grundpreis: 2,98 Euro/100g

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  • Die biologisch betriebene Landwirtschaft Punto Verde bei Modena macht bei der Herstellung von Konfitüre keine Kompromisse: Der Fruchtanteil je 100 g beträgt sage und schreibe 210 g frische Früchte. Das gibt es sonst nirgendwo.
    8,20 Euro Grundpreis: 3,57 Euro/100g

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  • 65 g Früchte auf 100 g Marmelade. 230-g-Glas.
    8,00 Euro Grundpreis: 3,48 Euro/100g

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  • In einem Biosphärenreservat nahe Potsdam stehen die Bienenvölker, die diesen üppigen, mattglänzenden, leuchtend goldgelben Honig liefern. Seine Konsistenz ist eher zähflüssig, ähnlich warmem, noch wachsweichem Butterkaramell. In der Nase entwickelt er ein Aroma von Bienenwachs. Im Mund zeigt er sich blumig und würzig, mit dezenten herben Noten und anhaltendem Nachgeschmack. Erzeugt wird der Honig von einer in Hessen ansässigen Bioland-Imkerei.

    500-g-Glas.

    11,50 Euro Grundpreis: 23,00 Euro/1kg

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  • Eine Spezialität, die fast nur in Südfrankreich mit seinen ausgedehnten Lavendelfeldern gewonnen werden kann, ist der feincremige Lavendelhonig. Er ist hellgelb und hat im Duft ein deutliches Lavendelaroma, das sich auf der Zunge fortsetzt. Zartschmelzend beim Genuß. Lavendelhonig ist immer sehr begehrt, doch wir konnten uns auch diesmal bei einem privaten Imker 2.000 Gläser für dieses und das kommende Jahr sichern.

    500-g-Glas.

    12,50 Euro Grundpreis: 25,00 Euro/1kg

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  • Würziger Curry und wilde Kräuter bestimmen den Duft dieses bernsteingelben Strandhonigs – was nicht verwundert, wenn man weiß, wie dieser seltene Honig gewonnen wird. Die Bienenstöcke stehen in einem toskanischen Naturpark direkt am Strand, die Bienen fliegen vorwiegend das dort wachsende Currykraut an. Im Mund tritt der Curry zugunsten von Wildkräutern zunächst zurück, wird zum Ende des lang anhaltenden Geschmacks aber wieder erkennbar.
    250-g-Glas.

    10,50 Euro Grundpreis: 42 Euro/1kg

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  • Die Blüten der auch als Eßkastanie bekannten Edelkastanie liefern diesen dunkel bernsteinfarbenen Honig, der sich durch einen süß-würzigen Duft auszeichnet. Sein Geschmack ist von herben, fast holzigen Noten geprägt, die in Verbindung mit der milden Süße auf eine angenehme Weise prägnant, aber nicht zu dominierend sind. Gleichzeitig ist er frisch und fast kühl im Mund. Der Kastanienhonig ist ein Liebhaberhonig, der pur, aber auch zu Pecorino schmeckt.
    250-g-Glas.

    7,00 Euro Grundpreis: 28 Euro/1kg

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  • Der strohgelbe, von den Blüten der als Scheinakazie bekannten Robinie gewonnene Honig ist eher dünn fließend, was bei dieser Sorte ein Qualitätsmerkmal ist. Sein feiner, aber dennoch anhaltender Geschmack ist von zarten floralen Noten sowie Anklängen von Vanille und weißer Schokolade geprägt. Der mildsüße Honig kann gut zum Beträufeln von Desserts, etwa Tarte, und Obstsalat oder zum Süßen von Getränken verwendet werden.
    400-g-Glas.

    10,50 Euro Grundpreis: 26,25 Euro/1kg

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  • 200-g-Glas.
    8,00 Euro Grundpreis: 4 Euro/100g

    Verfügbarkeit lieferbar ab 22.12.2014, jetzt bestellbar

  • Zucker, bretonische Sahne und Meersalz aus Guérande, diese drei Zutaten verbindet unser in Batz-sur-Mer ansässiger Hersteller zu einer Karamelcreme von nahezu sahniger Konsistenz, die ihresgleichen sucht. Jede Komponente ist im Geschmack präsent, ohne hervorzustechen, ergänzt von den dezenten Röstaromen des Karamels. Die Creme eignet sich als Brotaufstrich, zum Füllen von Feingebäck und Kuchen – und natürlich schmeckt sie auch als Löffelpraline.

    360-g-Glas.

    11,50 Euro Grundpreis: 31,94 Euro/1kg

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  • Eigentlich sollte es dieses Pflaumenmus gar nicht mehr geben, hätte nicht ein Enthusiast die Produktionseinrichtung aus Deutschland nach Spanien gerettet, wo es bedeutende Bestände der Hauspflaume gibt. Der Kochprozeß ist noch so eingerichtet, daß er jederzeit beeinflußt werden kann, um optimale Konsistenz und Aroma zu gewährleisten. Ein Pflaumenmus, das Erinnerungen weckt.

    Aus 140 g Früchten auf 100 g Mus. 450-g-Dose.

    5,80 Euro Grundpreis: 12,89 Euro/1kg

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  • 250-g-Glas.

    Hinweis: Das Haselnußöl setzt sich mit der Zeit im Glas ab. Es läßt sich jedoch leicht wieder unterrühren.

    8,50 Euro Grundpreis: 34 Euro/1kg

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  • Ein zerstreuter Koch der napoleonischen Armee soll die Tagesration gezuckerter Milch zu lange gekocht haben. Das Ergebnis: diese feine Milchkonfitüre mit köstlichem Karamelgeschmack. Als Brotaufstrich, zu Waffeln oder Crêpes, auch zu Obst, Joghurt oder warm auf Vanilleeis. Frische Vollmilch, Zucker, entrahmte Milch.

    250-g-Glas.

    5,60 Euro Grundpreis: 22,40 Euro/1kg

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  • Im 1903 vom Obsthändler Jean Canisius in der niederländischen Provinz Limburg gegründeten Betrieb nach bester Bauerntradition hergestellt: Langsam eingedickte Äpfel und Zuckerrüben werden zum Brotaufstrich, der gleichzeitig nahr- und schmackhaft und darüber hinaus auch in der Dessertküche vielseitig zu verwenden ist.

    450-g-Blechdose.

    5,00 Euro Grundpreis: 11,11 Euro/1kg

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