Küche und Kochen

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Aus Schweizer Küchen
Rezepte aus allen 26 Schweizer Kantonen versammelt dieser erstmals 1977 erschienene Band, der einen umfassenden Überblick über die reiche, vielfältig beeinflußte und doch eigenständige Schweizer Küche bietet. Die Bandbreite reicht von „Arme-Leute-Essen“ wie Brotsuppen oder Kartoffelspeisen und sogenannten Januargerichten – einfachen Gerichten nach den aufwendigen Festtagswochen – bis hin zu kulinarischen Gipfeln, seien es Fisch-, Fleisch- und Wildgerichte oder Backwaren. Warenkundliche Informationen, Weinempfehlungen und ein Überblick über die Schweizer Weinbaugebiete und Rebsorten ergänzen das Buch, das zwei Rezeptverzeichnisse, eines alphabetisch und eines nach Monaten, vervollständigen.

560 Seiten. 25 x 14,5 cm, Festeinband. 2. Auflage. Echtzeit Verlag 2012.
52,00 Euro
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 6-7 Tagen
Journal Culinaire Band 14
156 Seiten, 29,6 x 17 cm, Broschur. Edition Wurzer & Vilgis 2012.
15,30 Euro
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 6-7 Tagen
Made in Italy – Das Kochbuch
624 Seiten mit vielen Abbildungen. 27 x 19 cm, Festeinband. Christian Verlag 2008.
41,10 Euro
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Slow Food – Gasthäuser in Österreich
248 Seiten mit vielen Abbildungen. 22 x 13 cm, Broschur. Brandstätter Verlag 2011.
19,95 Euro
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Köstliches von Hecken und Sträuchern
Hier geht es um das Bestimmen und das Sammeln und Verarbeiten der Früchte von Berberitze, Felsenbirne, Haselnuß, Heckenrose, Holunder, Kirschpflaume, Kornelkirsche, Mispel, Sanddorn, Schlehe, Vogelbeere und Weißdorn.

88 Seiten, 22 x 15 cm, Broschur. Hädecke Verlag 2011.
10,00 Euro
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Der Geschmacksthesaurus
544 Seiten. 22 x 14 cm, Festeinband. Bloomsbury Berlin 2011.
25,70 Euro
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Natur und Genuß. Wildpflanzen
Unscheinbar am Wegesrand gedeiht außer der „Modepflanze“ Bärlauch noch so manches Kraut von kulinarischem Wert, das zeigt Markus Strauß in diesem kleinen Buch. Auch hier erleichtert die botanische Beschreibung der einzelnen Pflanzen das Erkennen und Sammeln. Im Anschluß werden Rezepte und Verwendungsmöglichkeiten vorgestellt, immer begleitet von Informationen zu Nähr- und eventuell Heilwert. Zur Sprache kommen: Bärlauch, Breitwegerich, Brennessel, Gänseblümchen, Gänse-Fingerkraut, Giersch, Löwenzahn, Vogelmiere, Weidenröschen, Wiesenklee und Labkraut.

72 Seiten, 22 x 15 cm, Broschur. Hädecke Verlag 2010.
10,00 Euro
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Köstliches von Waldbäumen
Waldbäume sind die großen Unbekannten, wenn es um die Verwendung ihrer Früchte in der Küche geht. Einige Beispiele aus den Rezepten belegen, daß sie Überraschendes bereithalten: Birkenblätter-Tee, Bucheckern-Risotto, Eichelsuppe, Maronenpüree, Fichtengemüse indisch, gebackene Robinienblüten, Lindenkapern, Feldsalat mit Ahornkeimlingen, Vogelkirschkuchen, Walnußspätzle – und vieles mehr.

80 Seiten, 22 x 15 cm, Broschur. Hädecke Verlag 2010.
10,00 Euro
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Aus Italiens Küchen
Das Buch über die italienische Küche verfaßte Marianne Kaltenbach gemeinsam mit ihrer Kollegin Virginia Cerabolini. Es ist kein umfassendes Werk, sondern eher pars pro toto zu verstehen. Die Autorinnen haben darin eine Vielzahl regionaltypischer Rezepte versammelt, die die ganze Vielfalt der facettenreichen italienischen Küche repräsentieren. Es sind Rezepte, die sie selbst besonders schätzen und lieben, von Antipasti über Pasta, Fisch und Fleisch bis hin zu Desserts und Süßspeisen. Landestypische Grundregeln und hilfreiche Hinweise für die Zubereitung der Rezepte ergänzen den Rezeptteil ebenso wie eine profunde Warenkunde und eine kurze Abhandlung über den Aufstieg des italienischen Weinbaus.

544 Seiten. 25 x 15,5 cm, Festeinband. 1. Auflage. Echtzeit Verlag 2011.
52,00 Euro
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 6-7 Tagen
Aus Frankreichs Küchen
Postum erschienen, das Manuskript wurde zufällig im Nachlaß der Autorin gefunden, ist das Buch zu Frankreichs Regionalküche. Es läßt den Leser in die große Welt der französischen Kochkunst eintauchen: in die Logik auf den ersten Blick verwegen scheinender Kombinationen, in den Mut zum Deftigen und die Leidenschaft für die leichte Küche und in die vielfältige Küche der Regionen. Gegliedert ist das Buch nach Gängen, von den Hors-d’oeuvre und warmen Vorspeisen über pikantes Gebäck und Suppen bis hin zu Fischen und Meeresfrüchten, Fleischgerichten, Geflügel, Kaninchen und Wild. Zudem enthält es Rezepte für große Tischrunden, Gemüsegerichte, Eiergerichte und Soßen sowie Weinempfehlungen.

504 Seiten. 25 x 15,5 cm, Festeinband. 2. Auflage. Echtzeit Verlag 2008.
48,00 Euro
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Das Arche Noah Kochbuch
208 Seiten mit vielen Farbabbildungen. 26 x 21 cm, Festeinband. Brandstätter Verlag 2011.
34,95 Euro
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Kochvergnügen Vegetarisch
270 Rezepte mit konzisen und erprobten Beschreibungen, eine ausführliche Warenkunde sowie differenzierte Register empfehlen dieses Werk für den Küchenalltag nachdrücklich.

240 Seiten. 28,5 x 21,5 cm, Festeinband. Gräfe & Unzer Verlag 2011 (1996).
15,50 Euro
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Vegetarisch! Rezepte zum Glänzen und Genießen
400 vegetarische Rezepte sind in diesem Buch systematisch aufbereitet und mit detaillierten Hinweisen zur Küchenpraxis versehen.

512 Seiten. 24,5 x 19 cm, Festeinband. Gräfe & Unzer Verlag 2011.
20,60 Euro
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Vegetarisch vom Feinsten
Über 150 mediterran orientierte Rezepte finden sich in diesem Buch. Sie sind besonders als Anregung für die feine vegetarische Tafel gedacht und werden ambitionierten Hobbyköchen viel Freude machen.

200 Seiten. 28,5 x 21,5 cm, Festeinband. Gräfe & Unzer Verlag 2011.
25,70 Euro
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(1 Kunden haben dieses Produkt mit sehr gut bewertet.)
Journal Culinaire Band 15
150 Seiten. 29,6 x 17 cm, Broschur. Edition Wurzer & Vilgis 2012.
15,30 Euro
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 6-7 Tagen
Das Große Buch der Saucen
320 Seiten mit vielen Abbildungen. 30 x 23 cm, Festeinband mit Leinenschuber. Teubner 2010.
71,90 Euro
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Pilze. Genuß aus dem Wald.
160 Seiten mit vielen Abbildungen. 25 x 19 cm, Festeinband. Gräfe und Unzer Verlag 2011.
17,50 Euro
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Kräuter und Gewürze. Das Kochbuch.
360 Seiten mit vielen Abbildungen. 26 x 22 cm, Festeinband. Gräfe und Unzer Verlag 2011.
30,90 Euro
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Manuela Zardo, Jakob Graf zu Brandis: Bàcari in Venezia
107 Seiten mit vielen Farbfotos. 28 x 19 cm, Festeinband.
Tre Torri Verlag 2011.
25,60 Euro
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Die echte deutsche Küche
Im Vorwort erklären die Autorinnen: „Die echten Lieblingsspeisen, die wirklichen Highlights der deutschen Küche – das sind nicht komplizierte Kabinettstücke aus vergangenen Jahrhunderten. Sondern all das, was auf Anhieb Appetit macht, umwerfend gut schmeckt – und jedem leicht gelingt, der mit Lust und Liebe kocht.“ Besser kann man den Inhalt dieses Buches wohl nicht beschreiben. Man findet darin über 200 Rezepte aller deutschen Regionen, meisterhaft fotografiert im klassischen Stil.

280 Seiten. 29 x 22 cm, Festeinband. Gräfe und Unzer Verlag 2010 (1. Auflage 1993).
25,00 Euro
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Die echte italienische Küche
Das ganze Füllhorn italienischer Rezepte ist in diesem Buch vorhanden, und jedes Rezept zeigt ein Charakteristikum italienischer Kochkunst, nämlich mit klaren, einfachen Zutaten ein köstliches Mahl zu bereiten. Weit entfernt von jeder Pasta- und Pizza-Simplifizierung wird hier gekocht wie vor Ort, und zugleich erfährt man, welche geographische Atmosphäre zum Entstehen der Gerichte beigetragen hat. Authentischer kann man nicht italienisch kochen. 230 Rezepte, meisterhaft fotografiert, mit vielen Kochdetails.

320 Seiten. 29 x 22 cm, Festeinband. Gräfe und Unzer Verlag 2010.
25,70 Euro
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 6-7 Tagen
Die echte französische Küche
Wer Frankreich intensiv bereist, der lernt schnell die starke regionale Gliederung der dortigen Küche kennen, die stark ländlich geprägt ist. Haute Cuisine ist da wirklich nicht der Maßstab, wenn man die ganze Vielfalt schätzt. Von Mittelmeerküche im Süden bis hin zur Schmalzküche im Westen ist die Bandbreite schier staunenswert. Vieles davon, was man aus dem Urlaub kennt, kann man mit diesem Buch leicht nachkochen, und zwar so, daß es auch gelingt. 200 Rezepte, meisterhaft fotografiert, mit vielen Kochdetails.

280 Seiten. 29 x 22 cm, Festeinband. Gräfe und Unzer Verlag 2010 (1. Auflage 1994).
25,70 Euro
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 6-7 Tagen
Das Teubner Handbuch Vegetarisch
416 Seiten mit zahlreichen Abbildungen. 22 x 16,5 cm, Festeinband. Gräfe und Unzer Verlag, 1. Auflage 2009.
25,70 Euro
Verfügbarkeit lieferbar ab 31.05.2013, jetzt bestellbar
(1 Kunden haben dieses Produkt mit sehr gut bewertet.)
Räucherstoffe
Die Verwendung von Räucherwerk gehört zu den ältesten rituellen Praktiken der Menschheit, sei es zu magischen oder medizinischen Zwecken. Dieses Lexikon bietet eine Einführung in die Kultur des Räucherns sowie eine systematische Übersicht über 72 Pflanzen in Wort und Bild. Jeder einzelne Räucherstoff wird mit seiner medizinischen Anwendung, seiner rituellen Verwendung und seiner Geschichte beschrieben. Darüber hinaus gibt der Autor Hinweise zu Ernte, Zubereitung und Gebrauch und geht auf die Verwechslungsmöglichkeiten mit anderen Räucherstoffen ein.

4. erweiterte Auflage, 237 Seiten mit zahlreichen Abbildungen, gebunden. 26,6 x 20 cm. AT Verlag 2006.
30,80 Euro
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 6-7 Tagen
Meine Vorratskammer
176 Seiten mit vielen Abbildungen. 27,6 x 23,8 cm, Festeinband. Christian-Verlag 2010.
30,80 Euro
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Wildfrüchte
112 Seiten mit 50 Abbildungen und Fotos in Farbe. 20,8 x 14,8 cm, broschiert. Demmler Verlag, 2. Auflage 2010.
9,20 Euro
Verfügbarkeit vorrätig, Lieferung in 6-7 Tagen
Natürlich konservieren
156 Seiten mit zahlreichen Abbildungen in Farbe. 24 x 17 cm, Festeinband. Ökobuch Verlag, 4. Auflage 2011.
14,30 Euro
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Eis & Sorbets
144 Seiten mit etwa 60 Rezeptefotos. 24 x 18,4 cm, kartoniert. Verlag Gräfe und Unzer, 3. Auflage 2010.
15,50 Euro
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Das Teubner Handbuch Saucen
450 Seiten mit zahlreichen Abbildungen. 22 x 16,5 cm, Festeinband. Gräfe und Unzer Verlag, 7. Auflage 2008.
25,70 Euro
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(1 Kunden haben dieses Produkt mit sehr gut bewertet.)
Das Manuscriptum Handbuch der Lebensmittel
432 Seiten mit über 900 farb. Abb., 21,5 x 27,5 cm, Leinen mit Schutzumschlag.
42,30 Euro
Verfügbarkeit ausverkauft, nicht mehr lieferbar