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    Des Messers Schneide. Messerblöcke, Schneidbretter und Co.

    Mitheis Magnetleiste NussbaumholzMitheis Magnetleiste Nussbaumholz

    Putzen, pflegen, reparieren. Gute, das heißt also stets geschärfte Messer gehören für jede Köchin und jeden Koch zum Handwerkszeug. Bei der Schneidhaltigkeit einer Klinge gilt die Faustregel: je geringer der Schneidenwinkel, umso schärfer das Messer. Klingen aus Edelstahl werden, weil es sich um ein recht weiches Material handelt, üblicherweise in einem weniger steilen Winkel geschliffen als solche aus Kohlenstoffstahl, der um einiges härter ist. Um die Schneideigenschaften eines guten Messers zu bewahren, sollte es zu allererst pfleglich behandelt werden. Wir bieten dazu unter anderem einen passenden Schleifstein, einen Wetzstahl und eine Magnetleiste an. Des Messers Schneide

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