Bratbirne ohne Alkohol

Feiner Duft von (Dörr-)Birnen, weißen Blüten und Brioche im Glas – Eleganz, Leichtigkeit, zurückhaltende Süße, gut eingebundene Säure und dezente Gerbstoffe im Mund: So finessenreich ist der alkoholfreie Birnenschaumwein aus der Manufaktur Jörg Geiger. Hier greift Geiger zur selten gewordenen Sorte Champagnerbratbirne, deren Früchte von mehr als 100 Jahre alten Baumriesen stammen. Sie sind handverlesen und reifen noch in einem speziellen Verfahren nach, um die ihnen innewohnenden Aromen zum Höhepunkt zu bringen. Nach der Pressung und der ersten Gärung, in der sich die sensorische Vielfalt ausprägt, folgt die zweite Gärung in der Flasche. Sie dauert mindestens drei Jahre und bringt weitere Nuancen hervor. Anschließend wird mittels Vakuumdestillation der Alkohol vollständig entzogen, die feingliedrigen Aromen bleiben dabei erhalten. Schließlich erfolgt die Finissage: mit dem Saft hochreifer, fast angedörrter Champagner-Bratbirnen sowie erlesenen Gewürzen, Kräutern und Blüten.

Obstbau besitzt im baden-württembergischen Schlat eine solche Tradition, dass er in Form eines grünen Zweigs mit rotem Apfel sogar im Wappen der Stadt verewigt ist. Zeugen davon sind auch die jahrundertealten Streuobstwiesen der Region, auf denen noch die alten Wiesenobstsorten gedeihen, deren herbe, tanninreiche Früchte eine ungeahnte Geschmacksfülle offenbaren, wenn sie traditionell verarbeitet werden. Dieses Handwerk beherrscht man in der Manufaktur Jörg Geiger meisterhaft. Durch die Kombination alter, wiederentdeckter Techniken und neuentwickelter Verfahren kommen die reichen Aromen und besonderen Geschmacksnoten der einzigartigen Früchte perfekt zur Geltung – sei es in Schaumweinen, alkoholfreien Priseccos oder in Craft Ciders. Und damit die alte Streuobst-Kulturform dauerhaft erhalten bleibt, zahlt Geiger den Bauern nicht nur einen fairen Preis für ihre Ernte. Er gehört auch mit Slow Food Deutschland zu den Mitbegründern des WiesenObst e.V., der sich ganz dem Erhalt der Streuobstwiesen verschrieben hat.

Verkehrsbezeichnung:

Entalkoholisiertes birnenschaumweinhaltiges Getränk

Zutaten:

65% Birnenwein entalkoholisiert, Birnensaft, Gewürze, Kräuter, Kohlensäure

Ursprung / Herkunft:

Deutschland

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Manufaktur Jörg Geiger GmbH
Reichenbacher Str. 2
73114 Schlat
Deutschland