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Grill- und Backplatte brüniert

Grill- und Backplatte brüniert
Grill- und Backplatte brüniert
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Allgemeine Informationen

Backen auf Eisen.

Pizza oder Flammkuchen, Brot oder Brötchen vom Grill? Aber ja. Mit dieser Backplatte aus brüniertem Eisen gelingt's. Sie macht sich die gute Wärmespeicherfähigkeit von Gusseisen zunutze, sodass der Hefeteigfladen knusprig wie aus dem Steinofen gerät und die als Beilage zum Grillen frisch gebackenen Brötchen eine knackende Kruste bekommen.
Die massive Platte wird auf dem Grillrost platziert (der Grill sollte im besten Fall einen Deckel haben) und heizt durch die Wärme der glühenden Kohlen mit auf. Da die Oberflächen brüniert sind, reicht es vollkommen aus, sie vorher mit ein wenig Öl einzufetten – übrigens auch, wenn Sie die Platte nach Art eines heißen Steins als Unterlage für klassisches Grillgut nutzen möchten. Tipp: Die Backplatte kann genauso im Backofen des Küchenherdes verwendet werden, dann empfehlen wir, Backpapier unterzulegen. Eine genaue Gebrauchsanleitung für beides liegt bei.

Brüniertes Eisen. Beschichtet – ohne beschichtet zu sein.

In Shropshire, wo der Beginn der Industrialisierung seine historischen Wurzeln hat und wo 1779 die erste eiserne Brücke der Welt einen Wasserlauf überspannte, hat die englische Eisengießerei Netherton Foundry seit mehr als 30 Jahren ihren Sitz. Nach wie vor erfolgt die Fertigung der Eisengegenstände halbindustriell statt vollautomatisch. Man nimmt zwar einerseits die Hilfe von Maschinen in Anspruch, die das In-Form-Bringen des Eisens durch Gießen, Tiefziehen oder Drücken in Hohlformen ermöglichen. Andererseits geschehen aber viele Arbeitsschritte weiterhin in Handarbeit. So dünnwandig und leicht gerät das Kochgeschirr dabei, dass man Eisen nicht auf den ersten Blick vermuten würde. Auf den zweiten Blick zeigt sich aber an der Oberfläche eine Patina, wie sie für das Material typisch ist, denn in der Netherton Foundry wird jedes Teil noch brüniert, das heißt mit einer feinen Schicht Leinöl (statt Säure) eingebrannt. Ein Vorgang, bei dem sich an der Oberfläche ein sogenannter Edelrost bildet, der wie eine natürliche Beschichtung vor weiterer Korrosion schützt.

Hinweis:

Reinigung nur mit warmem Wasser, ohne Seife oder Spülmittel. Sofort gründlich abtrocknen und bei Nichtgebrauch an einem trockenen, luftigen Platz aufbewahren. Die schützende Beschichtung aus Leinöl sollte in regelmäßigen Abständen erneuert werden. Dazu Speise-Leinöl in einer dünnen Schicht mit Küchenpapier oberflächlich auftragen und die Form im auf 250 °C vorgeheizten Ofen eine Stunde "backen". Anschließend den Ofen ausstellen, bei geschlossener Tür herunterkühlen lassen und die Form erst ganz am Ende herausnehmen. Eventueller Flugrost kann mit feinem Schmirgelpapier vorsichtig entfernt werden.

Produktinformation

Artikelnummer 17647

Eisen brüniert (mit Leinöl eingebrannt), Materialstärke 1 mm. Messingschrauben. Ø 38 cm, Breite mit Griffen 48 cm, Höhe 3 cm. Gewicht 5,5 kg.

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