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Heringsfilet in Tomatensauce

Heringsfilet in Tomatensauce
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    Allgemeine Informationen

    Zur Wahl. Mild und würzig

    Das Fleisch des Ostseeherings ist im Allgemeinen weißer als das anderer Heringe. Wir bieten die Hiddenseer Heringsfilets in zwei klassischen Varianten an: in milder Tomatensauce und in pikanter Dill-Senf-Sauce. Beide Saucen werden eigens für Hiddenseer Kutterfisch hergestellt. Der Hersteller empfiehlt, die Konserven vor dem Servieren zu kühlen – so schmeckt ihr Inhalt noch besser.

    Hiddenseer Kutterfisch

    Hinter der Marke Hiddenseer Kutterfisch steht eine Fischereigenossenschaft von acht Fischern, die auf eine Initiative des Hiddenseer Gastronoms Mathias Schilling zurückgeht. Die Genossenschaft betreibt in den Gewässern um Rügen neun kleine Fischkutter mit je zwei bis drei Mann Besatzung und pflegt das traditionelle Stellnetzverfahren. Wenn im Frühjahr die Heringe durchziehen, werden die Netze abends in küstennahen Bereichen aufgestellt und am anderen Morgen wieder eingeholt. Diese Art der Fischerei ist passiv, die Fische schwimmen also selbst in die Netze. Zugleich ist sie selektiv: Nur die großen Fische bleiben in den Maschen hängen, die kleinen schwimmen einfach hindurch. Noch im Hafen werden die Fische per Hand aus den Netzen geholt und tagesfrisch verarbeitet. Diese Verarbeitung erfolgt in einer alteingesessenen Stralsunder Fischkonservenfabrik. Das Meiste erledigen die 15 Mitarbeiter auch dort in Handarbeit, entsprechend kundig sind sie im Umgang mit dem Fisch. Erklärtes Ziel der Genossenschaft ist es jedoch, nicht nur nachhaltig zu fischen und die bestmögliche Qualität zu liefern. Sie will die Fischerei auch gegen den Druck der großen Schleppnetz-Fischereiflotten rentabel betreiben, denn ihre kleinteilige Fischerei schafft qualifizierte Arbeitsplätze und Wertschöpfung in der Region. Ein Weg dorthin ist es, den eigenen Fisch zu fairen Preisen selbst zu vermarkten – die Fischer erhalten deshalb für ihren Fisch das Doppelte des üblichen Marktpreises.

    Zutaten und Hinweise:

    Verkehrsbezeichnung:

    Heringsfilet in Tomatencreme

    Zutaten:

    60% Heringsfilet (Clupea harengus), 31% Tomatencreme (31% Tomatenmark doppelt konzentriert, Wasser, Rapsöl, Flüssigzucker, Speisesalz, Senf (Wasser, Senfsaaten , Branntweinessig, Speisesalz, Gewürze), Mangozubereitung (Zucker, Mango, Speisesalz, Gewürze, Säuerungsmittel: Essigsäure), Branntweinessig, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl), 5% Tomatenstücke

    Hinweis Allergene:

    Enthält Fisch und Senf.

    Wissenschaftlicher Name:

    Clupea harengus

    Produktionsmethode:

    Gefangen

    Fangmethode:

    Kiemennetze und vergleichbare Netze

    Fanggebiet:

    FAO 27 Nordostatlantik

    Sub FAO:

    Westliche Ostsee

    Lager- und Zubereitungshinweise:

    Ungekühlt lagerbar. Nach dem Öffnen: Bei 2°C- 7°C lagern und innerhalb von 2 Tagen verzehren.

    EU-Identitätskennzeichen:

    DE- MV EFB 013 EG

    Ursprung / Herkunft:

    Deutschland

    Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

    Hiddenseer Kutterfischer
    Wiesenweg 8
    18565 Hiddensee
    Deutschland

    Nährwertkennzeichnung

    Nährwertangaben je100 g
    Energie862 kJ / 208 kcal
    Fett15,5 g
    davon gesättigte Fettsäuren2,5 g
    Kohlenhydrate6 g
    davon Zucker5,5 g
    Eiweiß10,5 g
    Salz1,5 g

    Produktinformation

    Artikelnummer 88903

      200-g-Dose, Fischeinwaage 120 g

      120,00g Abtropfgewicht

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