Honig Berliner Frühling

Hell und cremig ist der Frühtrachthonig, von mildem, fruchtigem Aroma. Er wird ungefähr Mitte bis Ende Mai geerntet und kristallisiert sehr schnell aus, weshalb ihn der Imker beizeiten rühren muss. Allgemein ist das Festwerden des Honigs ein natürliches Verhalten. Je nachdem, wie hoch der Traubenzuckeranteil ist – und der ist bei Frühtracht höher als im Sommer – kristallisiert er schnell. Dieser Honig stammt von Imkern aus Berlin und aus dem Umland. In ihm kommen Frühjahrsblüher wie Obstbäume, Ahorn, Rosskastanie und Robinie zusammen.

Imkerei boomt in Berlin, seitdem in den Medien die Bienen erfreulicherweise wieder eine Star-Position einnehmen. Als Annette Müller 2009 ihre Manufaktur „Berliner Honig“ gründete, da war diese Welle noch weit draußen auf dem Meer der Meinungen, doch hier und da kündigte sie sich bereits an. Damals gab es in Berlin kaum einen regionalen Honig zu kaufen, und das war Motivation, genau hier einzuhaken. Denn Honig spiegelt ja immer den Ort wieder, von dem er stammt, die Vegetation und das Klima, in dem die Bienenvölker leben. Wohl 1.000 Imker gibt es mittlerweile wieder in Berlin, das ja doch viel Grün und erstaunliche 20% Wald zu bieten hat. Annette Müller hatte in den USA entdeckt, dass dort Geschäfte örtlichen Honig anboten, und mit ihrem Unternehmen in der Hauptstadt hat sie wohl auch dazu beigetragen, dass Stadtimkerei und –honig auch bei uns en vogue sind. Rund 50 lokale Imker, vom Hobbyimker mit ein paar Völkern bis zum Berufsimker, beliefern „Berliner Honig“ inzwischen. Die Vorteile liegen auf der Hand: Man muss nicht selbst abfüllen und vermarkten, und doch werden die einzelnen Chargen nicht vermischt wie in einer Genossenschaft, sondern jedes Glas ist chargenrein und trägt zudem einen Aufdruck mit dem Namen des Imkers und dem Standort der Bienen. Und die kann man im Internet identifizieren. Hier ist es einmal nicht Berliner Luft, sondern Berliner Sonne, die im Glas eingefangen wird, nach guter imkerlicher Praxis gewonnen und kontrolliert, regional und mit Lokalkolorit. Nicht zuletzt ist Berliner Honig auch ein Beitrag zu mehr botanischer Vielfalt in der Hauptstadt.

Verkehrsbezeichnung:

Honig

Zutaten:

Honig

Ursprung / Herkunft:

Deutschland

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Berliner Bärengold GmbH
Platz der Vereinten Nationen 1
10249 Berlin
Deutschland