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Tschechischer Trappistensenf scharf

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Tschechischer Trappistensenf scharf
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Allgemeine Informationen

Aus brauner, grob gemahlener Senfsaat und Essig, mit mährischem Weißwein und Honig abgeschmeckt, gesalzen. Zu Fleischgerichten und zur Zubereitung kräftiger Saucen zu empfehlen.

Senfherstellung bei den Trappisten von Nový Dvůr.

Die Mönche von Nový Dvůr in Tschechien stellen Senf her. Wir haben Br. Frederic gefragt, wie es dazu kam. Seine Antwort, einfach und bezeichnend: „Bei der Klostergründung kam die Frage auf: Was tun für unseren Lebensunterhalt? In Sept-Fons hatten wir ­Erfahrungen gesammelt mit der Produktion von diätetischen Produkten. Bald stellte sich heraus, dass es noch keine wirkliche ­klösterliche Senfproduktion gab. Das gab uns die Idee! Weiterhin, für eine (kleine) Senfproduktion braucht man nicht viel Platz und muss nicht viel investieren – wir hatten weder das eine noch das andere …“ Der erste Teil der Senfherstellung benötigt nicht viel Zeit: das Einweichen und Vermahlen der Senfsaat in der langsamlaufenden, elektrischen Steinmühle. Worauf es ankommt, ist das Ausreifen der zuvor abgeschmeckten Mischung, und das kann bis zu einigen Wochen dauern. So kann sich das ätherische Senföl mit den Aromen der weiteren Zutaten und Gewürze harmonisch und untrennbar verbinden.

Zutaten und Hinweise:

Verkehrsbezeichnung:

Senf scharf

Zutaten:

Senfkörner , Essig, Quellwasser, Weißwein (enthält Sulfite ), Honig, Salz, Gewürze

Hinweis Allergene:

Enthält Senf.

Lager- und Zubereitungshinweise:

Produkt vor Licht schützen und nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Ursprung / Herkunft:

Tschechische Republik

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Labora s.r.o.
Dobrá Voda 20
364 01 Toužim
Tschechien

Nährwertkennzeichnung

Nährwertangaben je100 g
Energie688 kJ / 165 kcal
Fett11 g
davon gesättigte Fettsäuren0,7 g
Kohlenhydrate9,2 g
davon Zucker8,8 g
Eiweiß7,3 g
Salz5,1 g

Produktinformation

Artikelnummer 78603

195-g-Glas

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