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Das Brotbackbuch Nr. 2

(Lutz Geißler und Björn Hollensteiner)
Das Brotbackbuch Nr. 2
(Lutz Geißler und Björn Hollensteiner)
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    Allgemeine Informationen

    Brot. Mit und ohne Sauerteig

    Lutz Geißler zählt zu den bekanntesten Brot-Bloggern im deutschsprachigen Raum. Gemeinsam mit dem Allgemeinmediziner Björn Hollensteiner, der ebenfalls seit Jahren nach eigenen Rezepten Brote und Brötchen backt und seine Rezepte veröffentlicht, hat er das Brotbackbuch Nr. 2 verfasst. Dafür haben die beiden Autoren zunächst 25 Grundrezepte für Roggen-, Weizen- und Dinkelgebäcke entwickelt – vom rustikalen Vollkornbrot bis zum delikaten Feingebäck. Jedes dieser Grundrezepte wird vierfach variiert, womit neben dem ursprünglichen Rezept immer auch eine reine Sauerteigvariante sowie Versionen als no-knead-Brot (ohne Knetmaschine) und als über Nacht geführtes Brot angeboten wird. Insgesamt stehen so nicht nur 100 Rezepturen zur Verfügung, sondern auch 100 zeitliche Varianten, durch die sich jeder, der nach diesem Buch backt, die für ihn in den Tagesablauf passende Variante auswählen kann. Ein umfangreicher Grundlagenteil mit Praxistipps vervollständigt das Buch. Er ergänzt die Inhalte von Brotbackbuch Nr. 1, beide Bücher funktionieren jedoch auch auch als eigenständige Werke. Nicht zuletzt sind die Rezepte dank der gut übersichtlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und der zahlreichen anschaulichen Fotografien selbst für Ungeübte leicht nachvollziehbar.

    Produktinformation

    Artikelnummer 17094

      Von Lutz Geißler und Björn Hollensteiner. 272 Seiten mit vielen farbigen Abbildungen. 24 x 18 cm, Festeinband. Verlag Eugen Ulmer, 2015.
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