Bio-Himbeerkonfitüre

Bei dieser Konfitüre meint man nahezu, noch die frisch gepflückten Himbeeren im Glas zu haben, so gut ist sie gekocht. Das Fruchtfleisch hat Farbe, Duft und Dichte bewahrt und wird von den Nonnen in Solan lediglich mit etwas Zitronensaft abgeschmeckt.

Ziemlich versteckt in seinen Weinbergen eingebettet, liegt das Kloster der orthodoxen Nonnen von Solan an den östlichen Ausläufern der Cevennen, am Nordufer der Tave, unweit des kleinen Ortes La Bastide d’Engras. Im doppelten Einfluss von Gebirge und Rhonetal betreiben die 14 Nonnen des Klosters biologisch zertifizierte Landwirtschaft: Weinbau und auf bis zu 60 ha Obstbau. Das erlaubt ihnen, die Früchte für ihre Konfitüren selbst zu ziehen und zu ernten. Gekocht wird in Kupferkesseln, so dass das Gelingen der Konfitüre stets unter Beobachtung bleibt. Wie zumeist bei französischen Konfitüren, sind auch diejenigen aus Solan nicht so fest, wie wir das hierzulande gewohnt sind, da die Schwestern auf die Zugabe von Pektin verzichten. Eine Spezialität sind die gewürzten Konfitüren, auf die man in Solan besonderen Wert legt.

Verkehrsbezeichnung:

Bio-Himbeer-Konfitüre

Zutaten:

Himbeeren*, Rohrohrzucker*, Zitronensaft*. (* aus kontrolliert biologischem Anbau)
Hergestellt aus 63 g Früchte je 100g.
Gesamtzuckergehalt: 56g je 100g

Lager- und Zubereitungshinweise:

Nach dem Öffnen kühl aufbewahren.

Ursprung / Herkunft:

Frankreich

Öko-Kontrollstelle:

FR-BIO-01

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Monastère de Solan
30330 La Bastide d'Engras
Frankreich