Frisch vom Stück geriebener Parmesan? Hmm, gleich füllt ein appetitlich würziges Aroma die Küche. Fein gerieben kommt der italienische Hartkäseklassiker immer dann zum Einsatz, wenn sich der kräftige Geschmack schnell und gleichmäßig mit einem Gericht verbinden soll. Die vielen, köstlichen Risottovariationen sind dafür ein Beispiel, doch auch bei einer Carbonara sorgt rieselfein geriebener Parmesan für die typische Cremigkeit. Saucen und Suppen lassen sich mit dem feinen Pulver hervorragend würzen und binden, da es sich besonders rasch auflöst. Und in Füllungen von Ravioli oder anderen Teigtaschen verteilt sich so das Aroma gut, Aufläufe oder Gratins bekommen eine gleichmäßige goldbraune Kruste.

Die Reibe, mit der ein derart feines Parmesanpulver entsteht, kann jedoch noch deutlich mehr. Sie wird auch als Kronenreibe bezeichnet – der Name leitet sich von der charakteristischen Form ihrer Klingen ab: viele kleine, nach oben gebogene Zacken bilden, über die gesamte Reibfläche verteilt, kleine Kreise, die an Miniaturkronen erinnern. Diese Struktur ist geradezu dafür gemacht, dass Sie damit rohe Kartoffeln fein reiben können – für genau die Konsistenz, die wir für feine Kartoffelklöße schätzen. Ebenso mühelos lassen sich Äpfel für Apfelmus, Möhren, Gurken oder Zucchini für Rohkost sowie Zwiebeln für Saucen oder Teige verarbeiten. Selbst die harten Wurzeln von Meerrettich oder Ingwer meistert die Kronenreibe dank der bewährten Anordnung der Klingen. Kurz gesagt: eine vielseitige Reibe für die Aromaküche, die auch „harte Brocken“ in feine Texturen verwandelt.

In der Klingenstadt Solingen zu Hause und seit 1946 auf messerscharfe Werkzeuge für Gastronomie und Küche spezialisiert, weiß der Hersteller Triangle genau, worauf es bei Küchenreiben ankommt. Die Klingen dieser Edelstahlreiben sind außergewöhnlich scharf: Der Zester hebt feine Partikel sauber von der Zitrusschale ab, statt sie zu zerreiben. Schokolade und Hartkäse verwandeln die Reiben in hauchfeine Flocken, während beim Raspeln von Kartoffeln und Gemüse mit der groben Reibe bissfeste, griffige Stücke entstehen. Die Kronenreibe macht aus Äpfeln feines Mus und aus rohen Kartoffeln die optimal texturierte Masse für perfekte Kartoffelklöße.

Am Fuß jeder Reibe verläuft der Rahmen in zwei kleinen Bögen, die auf den Rand von Schüssel oder Topf passen. Dort aufgelegt, hat die Reibe verlässlich Halt. Auch auf dem Schneidebrett überzeugen die Triangle-Reiben mit Standfestigkeit: Zwei Noppen am unteren Rahmen verhindern das Wegrutschen. Und: An die Reibfläche lässt sich zusätzlich noch ein Fänger anklipsen, der das kostbare Reibgut wie ein Trichter sammelt. Da können Sie noch so schwungvoll Arbeiten, die feinen Reibpartikel von Muskatnuss oder Parmesan landen genau dort, wo sie hinsollen – auf dem Gericht – und verteilen sich nicht etwa großzügig über die Arbeitsfläche oder das Tischtuch. Zum Reinigen oder wenn er gerade nicht gebraucht wird, lässt sich der Fänger mit einem Handgriff abnehmen. Umgedreht und über der Reibefläche angesetzt, bietet er zudem wirkungsvollen Schutz: Zum einen bewahrt er jegliche Finger beim Griff in die Tiefen der Küchenschublade vor Verletzungen, zum anderen schützt er die Reibe vor dem Kontakt mit anderen dort untergebrachten Utensilien – so bleiben die Klingen dauerhaft scharf und funktionsfähig.