Knackig, erfrischend, scharf oder würzig: Frische Sprossen bringen Abwechslung in eine ausgewogene Ernährung. Und sie lassen sich leicht selbst ziehen. Dafür braucht es nur Saatgut – besonders eignen sich Samen von Rettich, Brokkoli, Rucola und Gartenkresse, aber auch Senf, Mungbohnen, Buchweizen oder Bockshornklee wachsen schnell zu kleinen Keimlingen heran – und ein Sprossenglas, das sich sicher zum Abtropfen aufstellen lässt. Denn das A und O beim Sprossenziehen ist: gründlich wässern und gut abtropfen lassen.

Unser Set besteht aus einem Sprossenglas mit einem Füllvolumen von einem Liter sowie einem passenden Schraubdeckel aus Edelstahl, der mit einem Gummidichtungsring und einem eingelegten Edelstahlsieb ausgestattet ist. Das Glas lässt sich – mit dem Deckel nach unten – im passenden Gestell aus Edelstahldraht schräg aufstellen. So kann das Wasser durch das Sieb im Deckel optimal ablaufen. Die untergestellte Edelstahlschale fängt restliches Tropfwasser auf. Die Auswahl an geeignetem Saatgut ist groß – in dieser Hinsicht möchten wir nicht vorgreifen –, daher enthält das Set keine Samen. Schließlich kennen Sie Ihren persönlichen Geschmack am besten und können so die Sorten für Ihre Sprossensaat entsprechend auswählen.

Saatgut und Glas vor der Verwendung mit klarem Wasser ausspülen. Dann ein bis zwei Esslöffel Samen in das Sprossenglas hineingeben, mit 50–75 ml Wasser übergießen und über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag das Wasser durch den Siebdeckel abgießen. Jetzt die Samen ein- bis zweimal mit frischem Wasser durchspülen, abgießen und das Glas kopfüber in den Aufsteller platzieren, damit das Restwasser ablaufen kann.

Während der Keimzeit gilt: Für Dunkelkeimer (z.B. Hülsenfrüchte) das Sprossenglas in den ersten zwei bis drei Tagen mit einem Tuch abdecken. Lichtkeimer (z.B. Alfalfa oder Kresse) mögen dagegen ein helles Plätzchen ohne direktes Sonnenlicht. Beide Samensorten sollten in den nächsten Tagen zwei- bis dreimal täglich mit frischem Wasser durchgespült und das Sprossenglas danach immer wieder schräg in den Aufsteller gelehnt werden – das vermeidet Staunässe, die Keimlinge können abtropfen und durch die Öffnung im Deckel „atmen“. Nach wenigen Tagen bis etwa zwei Wochen (je nach Sorte) kann geerntet werden. Dafür die Sprossen gründlich unter fließendem Wasser waschen oder kurz in Wasser mit etwas Apfelessig einweichen, dann in ein großes Sieb geben und in eine Schale mit Wasser stellen. Die ungekeimten Samen und die überflüssigen Samenhülsen sinken nun nach unten und bleiben im Wasser liegen. Die Sprossen werden herausgehoben, sollten einige Runden in der Salatschleuder absolvieren und danach an der Luft circa 30 Minuten nachtrocknen. Restfeuchtigkeit lässt sich mit einem Küchenhandtuch oder Papiertuch sanft abtupfen.

Sprossen schmecken am besten frisch. (Für kurze Zeit lassen sie sich im Kühlschrank lagern – in einem luftdicht verschlossenen Gefäß zusammen mit einem Küchenpapier gegen Feuchtigkeit – oder einfrieren. Dafür die gründlich gewaschenen und sorgsam getrockneten Sprossen locker auf ein Blech geben, vorfrieren und in Gefrierbeutel oder –dosen umfüllen.) Sie schmecken pur auf der „Stulle“ oder im Kräuterquark. Als kontrastreicher Blickfang setzen sie ein frisches i-Tüpfelchen auf jede Schnittchen- oder Käseplatte. Und als Zutat, wahlweise frisch oder kurz gedünstet, machen sich die Keimlinge hervorragend im Salat oder als Topping auf Suppen, über Pasta oder Pizza. Haben wir Ihren Appetit geweckt? Dann legen Sie los und lassen Sprossen sprießen.

Am Anfang, vor der Gründung der Marke Pearl Jars im Jahr 2015, stand eine einfache Idee: für die Küche – den lebendigen Mittelpunkt des Alltags – schöne und langlebige Aufbewahrungslösungen zu schaffen. In Lissabon, einem Umfeld, in dem Kreativität und Verantwortung Hand in Hand gehen, entstehen nun die Vorratsgefäße, die nicht nur schön aussehen wollen, sondern auch den Alltag vereinfachen und gleichzeitig einen Beitrag gegen die stetig wachsende Flut an Einwegverpackungen leisten möchten. Hinter den Pearl Jars, den Vorrats-, Einkoch- und Sprossengläsern aus Portugal, steht Lukas Boettger, in Deutschland geboren und in Portugal aufgewachsen, der mit seiner Marke Produkte entwickelt, die den Alltag bereichern, hochwertig verarbeitet sind und zugleich zu einer bewussteren Lebensführung passen.

Bei Pearl Jars denkt man klassische Vorratsbehältnisse neu, setzt dabei jedoch auf bewährte Materialien wie Glas und Edelstahl – langlebig und vollkommen unbedenklich im Kontakt mit Lebensmitteln. Jedes Produkt lässt sich komplett zerlegen und damit einfach reinigen und wiederverwenden. Für die lange Nutzung gedacht und gemacht, lassen sich am Ende alle Teile der Pearl Jars unkompliziert voneinander trennen und recyceln. Doch zunächst sollen die Gläser selbstverständlich gefüllt werden: Ob mit selbst gezogenen Sprossen, selbst kreiertem Pflaumenkompott oder selbst fermentiertem Gemüse, die Pearl Jars laden dazu ein, eigene Vorräte anzulegen, die genau nach dem eigenen Geschmack sind.