Außen knusper-kross, innen locker-leicht und luftig-weich: Das macht Belgische Waffeln so besonders. Das Grundrezept für den Teig ist dabei überraschend einfach. Mehl, Eier, Milch und Butter sind die Basiszutaten. Das unverwechselbare Genusserlebnis entsteht vor allem durch die charakteristische Struktur der Waffeln: ausgeprägte Teigbrücken und tiefe, klar definierte Waben. Sie vergrößern die Oberfläche, sorgen für krosse Knusprigkeit und bieten zugleich reichlich Raum für süße oder herzhafte Begleitung.

Diese besondere Wabenstruktur haben wir deswegen in den Mittelpunkt unserer Anforderungen gestellt und in Zusammenarbeit mit dem italienischen Hersteller Milantoast ein Waffeleisen entwickelt, das – als professionelles Küchenwerkzeug konzipiert – leistungsstark, robust und auf lange Betriebsdauer ausgelegt ist und alle Voraussetzungen mitbringt für ein Backergebnis von kulinarischer Klasse. Von den Milantoast-Kontaktgrills in unserem Sortiment kennen Sie das bewährte Gehäuse mit den wenigen, aber funktionalen Bedienelementen. Das eigentliche Herzstück des Profi-Geräts wartet jedoch mit einer Besonderheit auf: rohes, unbehandeltes Gusseisen, um die bestmöglichen Backeigenschaften zu erreichen. Hier tritt nichts (auch keine keramische Beschichtung) zwischen den Teig und die Backplatte. Unmittelbarer kann Hitzeübertragung kaum sein, und genau das ist eine der unerlässlichen Voraussetzungen, damit die knusprige Teighülle und das saftige, locker-leichte Innere der Belgischen Waffeln entsteht.

Gusseisen, das traditionsreiche, aus flüssigem Eisen in Form gegossene Material, zeigt bei genauem Hinsehen eine von kleinen Poren übersäte Oberfläche, die insbesondere beim Einbrennen von Vorteil ist. Bestreichen wir das Eisen mit Öl, kann es in die Poren eindringen und bildet dort unter Hitzeeinwirkung eine harte, glatte Schicht. Diese Patina schützt das Eisen nicht nur vor Rost, sondern baut mit der Zeit eine materialgerechte Antihaftschicht auf, die mit jedem Backen dunkler, dicker und effektiver wird. Nehmen Sie sich zum Auftakt ein wenig Zeit für dieses Werkzeug mit Charakter und geben Sie mit dem Einbrennen den Startschuss für überragende Backergebnisse. Ist die Patina einmal aufgebaut, beschränkt sich die Pflege auf wenige Handgriffe: Die Backplatten mit heißem Wasser reinigen, sorgfältig trocknen und anschließend wieder hauchdünn einölen.