Selbstgemacht schmeckt besser. Zugegeben: wir konnten kaum lassen, vom Eis aus eigener Herstellung. Denn eisige Eigenproduktionen schmecken einfach besser, und im Grunde genommen reicht schon eine einfache Eissorte wie Vanille aus, die Sie beliebig variieren können – um dann damit beispielsweise Gelato alla Nocciola, Stracciatella- oder Malaga-Eis herzustellen. Und wenn eine Espressomaschine zur Hand ist, ergibt sich ein „Affogato“, die im Kaffee „ertrunkene“ Kugel Vanilleeis, ohnehin schon fast von selbst. Die Rezepte wollen wir Ihnen nicht vorenthalten. Auf gutes Gelingen!

Ein eiskalter Profi. Eis- und Sorbetmaschine Edelstahl.

Für feinstes Eis. Diese italienische Eismaschine wird seit vierzig Jahren und fast unverändert von Musso in Mortara gebaut, einem Spezialisten für kompakte Profi- Eismaschinen. Die leicht zu bedienende, extrem zuverlässige Kompressormaschine liefert cremiges Eis mit feinsten Eiskristallen – ein selbstgemachtes Eis, das seinesgleichen sucht, ohne Zusatz von Haltbarkeit und Konsistenz fördernden „Beigaben“. Sie werden die Maschine sehr oft auf ihre Ausdauer hin testen, wenn Sie erst einmal Eis geleckt haben – da sind wir sicher.

Kühle Vielfalt. Eisgenuß aller Art.

Nicht die Vielfalt der Aromen steht bei diesem Staunen machenden Buch über die Speiseeiszubereitung im Mittelpunkt, sondern die mannigfaltige Vielheit der unterschiedlichen Eisarten. Neben Speiseeis in klassischen wie ausgefallenen Sorten finden sich darin Rezepte für Sorbet, Granité, Semifreddo und Parfait, Eisterrinen und Eistorten, fruchtige Paletas (Stieleis, das in Mexiko aus frischem Obst und Fruchtsaft hergestellt wird) und Eis am Stiel.

„Affogato“. Untergegangen.

So nennt man in Italien eine Kugel von Vanilleeis, die mit heißem Espresso in großen Tassen serviert wird. Eine schlichte, aber schmackhafte Köstlichkeit.